Una propuesta ligera y elegante: filete de merluza cocido al vapor con delicadeza hasta que su carne queda jugosa y desmenuzable, acompañado por un sedoso puré de coliflor horneada y batida con manteca ligera (o aceite de oliva) y una pizca de nuez moscada, realzado por unos tomates cherry asados que aportan dulzura, color y un toque caramelizado.